Curriculum Vitae Matteo Casadio

Matteo Casadio

Dati personali

Data di nascita: 14 dicembre 1969
Nazionalità: Italiana

Istruzione

15 luglio 1988
Diploma di maturità – Tecnico delle attività alberghiere

31 maggio 1986
Diploma Addetto ai servizi alberghieri di cucina

Giugno 1999
Primo Corso Sommelier

Lingue straniere studiate: Inglese, Francese

Esperienze lavorative

Executive Chef e professionista dell’ospitalità con oltre 30 anni di esperienza internazionale nella ristorazione e nella gestione di eventi hospitality nel Motor Sport di prestigio, tra cui MotoGP e Formula 1.

Comprovata competenza nella direzione e nella formazione di grandi brigate di cucina, nell’organizzazione di sala e servizio in contesti ad altissima pressione, tra cui ristoranti stellati Michelin, garantendo standard qualitativi elevati e un’esperienza gastronomica d’eccellenza per una clientela internazionale ed esigente.

Affianca all’attività operativa un’esperienza pluriennale nell’insegnamento presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Cervia, formando nuove generazioni di professionisti della cucina.

Solida competenza nella gestione degli acquisti e nel controllo del food cost, con comprovata capacità di ottimizzare i budget senza compromettere la qualità del prodotto e del servizio.

F1 – FIA
2024–2025 · Consulente – Executive Chef

Hospitality MotoGP – Ducati Winnow – MotoE X2
2020–2025 · Manager – Executive Chef

W Racing Project Srl – DTM BMW
Agosto 2020 – Novembre 2020 · Executive Chef

Hospitality MotoGP – Ducati Winnow
2018–2019 · Manager – Executive Chef

Hospitality MotoGP – Team Ducati PM
Maggio 2017 – Novembre 2017 · Executive Chef

Ristorante Terrazza Bartolini – Cervia, Italia
Giugno 2016 – Settembre 2016 · Executive Chef

Ristorante La Buca – Cesenatico, Italia · 1 stella Michelin
Aprile 2016 – Maggio 2016 · Sostituto Chef

Ristorante Terrazza Bartolini – Cervia, Italia
Giugno 2015 – Settembre 2015 · Executive Chef

Ristorante La Buca – Cesenatico, Italia · 1 stella Michelin
Aprile 2015 – Maggio 2015 · Sostituto Chef

Ristorante Terrazza Bartolini – Cervia, Ravenna, Italia
Giugno 2014 – Settembre 2014 · Executive Chef

Ristorante La Buca – Cesenatico, Italia
Aprile 2014 – Maggio 2014 · Sostituto Chef

Ristorante Terrazza Bartolini – Cervia, Ravenna, Italia
Giugno 2013 – Settembre 2013 · Executive Chef

Ristorante La Buca – Cesenatico, Italia
Aprile 2013 – Maggio 2013 · Sostituto Chef

Ristorante Terrazza Bartolini – Cervia, Ravenna, Italia
Giugno 2012 – Settembre 2012 · Executive Chef

Ristorante La Buca – Cesenatico, Italia
Aprile 2012 – Maggio 2012 · Sostituto Chef

Ristorante Kalumet in Centro – Cervia, Ravenna, Italia
Maggio 2009 – Ottobre 2011 · Capo Chef

Ristorante Kalumet – Cervia, Ravenna, Italia
Aprile 2002 – Novembre 2008 · Capo Chef

Ristorante Siena’s – Perth, Australia Occidentale
Dicembre 2001 – Marzo 2002 · Consulente

Ristorante Canton – Cervia, Ravenna, Italia
Aprile 2001 – Settembre 2001 · Executive Chef

Istituto Professionale Alberghiero – Cervia, Ravenna, Italia
Febbraio 2001 – Marzo 2001 · Assistente tecnico di sala

Osteria e Cantina – Cervia, Ravenna, Italia
Luglio 2000 – Settembre 2000 · Capo Chef

Istituto Professionale Alberghiero – Cervia, Ravenna, Italia
Aprile 2000 – Giugno 2000 · Assistente tecnico di sala

Ristorante Isolatta da Yuki – Sumoto, Osaka, Giappone
Marzo 2000 – Aprile 2000 · Consulente

Istituto Professionale Alberghiero – Cervia, Ravenna, Italia
Novembre 1999 – Dicembre 1999 · Assistente tecnico di sala

Sonora Blu – Cervia, Ravenna, Italia
Aprile 1999 – Novembre 1999 · Executive Chef

Hotel Sandy San – Negril, Giamaica
Aprile 1995 – Ottobre 1998 · Chef – Consulente

Hotel Tyrol – Canazei, Trento, Italia
Gennaio 1995 – Marzo 1995 · Chef di partita

Ristorante Italia Tei – Shizuki, Tsuna-gun, Hyogo, Giappone
Ottobre 1993 – Gennaio 1994 · Chef

Ristorante Nido del Falco – Lido di Savio, Ravenna, Italia
Aprile 1993 – Settembre 1993 · Chef

Ristorante Tre Spade – Ravenna, Italia
Dicembre 1992 – Marzo 1993 · Chef de partie

Ristorante La Gramadora – Savio, Ravenna, Italia
Dicembre 1991 – Ottobre 1992 · Chef

Ristorante Il Caminetto – Cervia, Ravenna, Italia
Novembre 1990 – Settembre 1991 · Chef di partita

Ristorante Notte e Dí – Cervia, Ravenna, Italia
Marzo 1990 – Settembre 1990 · Chef di partita

Ristorante Le Jardin – Cervia, Ravenna, Italia
Dicembre 1989 – Gennaio 1990 · Chef di partita

Ristorante La Baya – Cervia, Ravenna, Italia
Ottobre 1988 – Ottobre 1989 · Chef de partie

Hotel Delfino – Cervia, Ravenna, Italia
Giugno–Agosto 1987 / 1986 / 1985 · Apprendista

Gelateria Triangolo – Lido Adriano, Ravenna, Italia
Giugno 1984 – Agosto 1984 · Apprendista

Pubblicazioni e presentazioni

Giugno 2010
Ristampa del libro “Cervia e Milano Marittima, Colori Sapori Profumi”.
Editore: Foschi · Autore: Matteo Casadio.
Il libro raccoglie alcune delle mie ricette e le mie fotografie di Cervia e Milano Marittima. Ristampa di circa 800 copie.

Giugno 2009
Pubblicazione del libro “Cervia e Milano Marittima, Colori Sapori Profumi”.
Editore: Foschi · Autore: Matteo Casadio.
Il libro raccoglie alcune delle mie ricette e le mie fotografie di Cervia e Milano Marittima. 1.200 copie stampate.

Altre esperienze

Informatica: buona conoscenza dell’uso di programmi informatici relativi al fotoritocco e alla creazione di siti web.

Patente nautica: patente nautica a motore e a vela per navigazione oltre le 12 miglia, conseguita nel 1995.

Immersioni subacquee: brevetto Open Water Diver S.S.I. dal 1996.

Interessi

Nutro da sempre una grande passione per il mare e gli sport acquatici (windsurf, kitesurf, stand up paddle, surf, immersioni).

La fotografia è la mia seconda professione: collaboro occasionalmente con pubblicazioni sportive e gastronomiche fornendo immagini e testi.

Ho creato e gestito i seguenti siti web:

• www.matteocasadio.com
• www.pescenudo.it